快速流油的鹹鴨蛋
鹹鴨蛋不用介紹幾乎每個人都知道,每個人都吃過,清明前後氣候宜人,也是鴨子產蛋最旺盛的時期,當然也就到了醃鹹鴨蛋的最佳時期。三步曲:一選鴨蛋,二準備醃製材料,三醃製。想要醃製出“富”的流油的鹹鴨蛋每一步都得認真準備哦!話不多說跟我來吧。
用料
鴨蛋(首選農家散養鴨蛋) | 自己定 |
白酒(50度以上) | 視鴨蛋多少 |
水 | 同上 |
麵粉 | 同上 |
花椒沫 | 同上 |
快速流油的鹹鴨蛋的做法
把蛋洗淨擦乾,放有陽光的地方晾晒,注意不是暴晒在太陽下,就這樣放兩天,讓蛋暖暖身。
兩天後,取一些水燒開然後往裡加鹽加到鹽在水裡不再融化即可,待水冷卻。
取二份冷卻的鹽水,一份白酒,白酒放入鹽水中,取適量麵粉加少許花椒沫,再把加白酒的鹽水加入麵粉中攪拌,攪拌成略稀的麵粉糊,不要太稀,不然蛋裹不上面粉糊了。
儘快把鴨蛋都裹滿面糊用保鮮膜捲起兩頭紮緊,然後注意把鴨蛋的大頭朝上,一個一個的豎立排放在容器中,一定是豎立的哦!這是保證每個蛋快速出油的關鍵之一,把容器密封好,放在陰涼乾燥處存放25天左右就醃成了,這樣醃製的鹹鴨蛋蛋黃出油蛋白也不會太鹹呢!怎麼樣?快來試試吧!(由於寫菜譜時我的鹹鴨蛋已經醃成了,所以過程中的圖片無法準備,只能上傳一些成品圖了,請大家見諒!)創作此菜譜只是我和大家交流分享的渠道,它不是最正確最好的,只有更正確更好的。大家在生活中都有各自的絕招,歡迎你來亮亮你的招!
來張大圖
不錯吧
小貼士
雖然鹹鴨蛋是大眾食品,你想做好它也要注意幾點哦!
一,選蛋的時候最好選農家放養鴨孑產的蛋,這樣的鴨蛋蛋黃濃厚並且比較大,這以後出油更多更香啊!
二,這鹽、水、酒的比例一定掌握好,鹽水一定達到飽和狀態,也就是鹽加進去再也化不開的時候就好了,白酒一定要加,寧多勿少。
三,裹好麵粉糊的鴨蛋一定是大頭朝上豎立存放,因為蛋的大頭一方上面是空的,我們這樣把蛋豎起可藉助空氣的壓力使鹽分更快的進入到蛋白蛋黃中,所以說是讓鴨蛋快速入味並且個個出油的的決竅呢!
-
五花肉烤花菜的做法和圖解,五花肉烤花菜怎麼做更好吃
用料花菜1個生抽1.5勺蠔油1勺孜然粉2勺橄欖油1勺五花肉250克燒烤料少許五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗細的丁,加燒烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌勻。2,菜花切小朵,洗淨,加1.5勺生抽,1勺蠔油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美顏更美味的切段大蔥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
實驗反覆證明大蔥切段有更好的儀式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味與共。用料大蔥二根更美顏更美味的切段大蔥的做法大蔥切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一點焦褐色。這是炒羊肉。這個也是。這是炒牛肉。...
-
蒙城sa湯食譜做法大全,超簡單的蒙城sa湯做法步驟
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa湯,離家多年,想家的時候,只能自制一碗家庭版的sa湯來解鄉愁。早餐店裡大多用雞湯或者骨頭湯,增稠用麥仁或糯米,因為是家庭版,為了製作方便又不影響口感,我採用薄芡增稠。家裡正好有燉好的老鵝湯,所以這次用鵝湯代替雞湯。條...
-
解暑神器-楊梅汁的做法和圖解,解暑神器-楊梅汁怎麼做更好吃
每年都會煮楊梅凍起來挖著吃,酸酸甜甜用料楊梅克水克糖克解暑神器-楊梅汁的做法楊梅洗乾淨,加水,適量加點糖(根據自己口味來)煮開再小火煮久一點,汁水煮出來了紅紅的,楊梅也熟軟了,常常夠自己甜味嗎,不夠再加點糖啊裝起來冷凍也可以試試楊梅肉搗爛,連湯帶水放冰棍磨具凍...