觀音蝦仁

認識了一位福建阿姨，第一次用茶葉炒菜，很好吃，所以分享給大家

用料  

觀音蝦仁的做法  

1. 把買來的鮮蝦剪掉頭，剝皮，挑出蝦線，做成蝦仁

2. 把剝好的蝦仁用料酒、鹽、澱粉，醃製10分鐘左右。

3. 把鐵觀音放到茶杯裡泡開，（茶葉展開就可以了）倒掉水備用（茶葉展開就要立刻倒掉水哦，為了更好的保留茶香留在茶葉上）

4. 熱鍋倒入食用油，油熱後用筷子把醃製好的蝦仁一個一個夾到鍋裡，炸至微黃，放入盤中備用

5. 把炸蝦仁剩下的油倒出來，鍋底留一點就可以，然後把泡開的茶葉倒在鍋裡翻炒幾下倒入炸好的蝦仁繼續翻炒，差不多2-4分鐘，倒入椒鹽翻炒一下就大功告成