辣滷雞尖

平時特愛吃廖記棒棒雞的雞尖，自己在家鑽研，居然也弄出來了，帶到公司給同事們品嚐都給出了較高的評價。特來建立菜譜分享給大家。

用料  

辣滷雞尖的做法  

1. 雞尖清洗乾淨，冷水下鍋煮開。撈出沖涼水。

2. 準備香料。所有的料都在這裡了。我去菜市場買的，並沒有太在意哈，有什麼用什麼。

3. 剪一小碗辣椒

4. 老薑洗淨拍碎，切大塊。10幾個小花椒。

5. 香料全部放進鍋裡煮開。我家裡沒紗布 ，其實用紗布包著更好哈。免得後來濾著麻煩。

6. 一大勺醬油+一勺料酒+半碗辣椒（忘了拍照了）。煮開後放入雞尖，加入兩勺鹽。滷製15分鐘。（不能太久了哈，煮太久就不好吃了。可以關火後多泡一會入味。）

7. 撈出。喜歡吃本味的就可以吃了哈。帶微微的辣味。

8. 我是重口味，所以喜歡再炒一下吃 比較像廖記棒棒雞的味道。鍋內熱油，加入少量豆瓣醬炒香。

9. 倒入辣椒、老薑、花椒。炒香料。⚠️小火！！一定要小火！不然會糊掉有苦味。

10. 放入雞尖翻炒，加入少量鹽，味精調味。出鍋。

11. 出鍋了 哇咔咔 看著就食慾大開呢。