小油旋

用料  

小油旋的做法  

1. 面里加點鹽，增加彈性，將2/3面燙一下，和成團。

2. 切成劑子，每個上下面抹點油，醒發半小時，疊加起來，擀薄長皮

3. 揭開每層刷上油，灑鹽、乾麵粉、花椒麵、蔥花

4. 蓋上一層

5. 對摺，留出頂部，切條

6. 展開，抓住兩頭拉伸一下

7. 再自一頭捲起來，收成小圓餅。用手壓一下，放電餅鋥裡。因手上有油，沒再拍卷的過程，應該好理解

8. 表面刷油，灑芝麻，因為我擀的太薄，邊上有斷開的，沒關係，這樣更酥脆。

9. 翻面，烙金黃，旁邊是加熱的黃花魚，用電餅鋥加熱，象剛炸出來的一樣，還會趕出魚裡面的好些油。

10. 焦、香、酥的小油旋做好了！