鯽魚豆腐

用料  

鯽魚豆腐的做法  

1. 1把魚洗乾淨，魚肚子裡黑色的膜一定要清洗乾淨，魚肚子正反兩面都劃兩刀，放置碗裡10分鐘左右瀝水份

2. 2把蔥 姜 蒜切好，注意蔥要分成兩種切法，把蔥分成白色和綠色兩段，白色的放置一邊，綠色的切成蔥花狀

3. 3起鍋熱油，油冒煙後放入切好的蒜和姜，爆香之後撈出，放入鯽魚兩面煎至金黃，加入開水，倒點料酒，放入少量生薑片，再把蔥白色一段放入水中，中火煮20分鐘，加入豆腐，少量鹽煮10分鐘即可食用，盛出食用前加入蔥花。(鯽魚湯味道鮮美可不加味精，具體根據自己口味決定是否加入)

小貼士

魚中還是有水分的，煎魚注意防治油濺到身上