魚🐠香茄子煲

用料  

魚🐠香茄子煲的做法  

1. 塊茄子切好用鹽水泡一下，把胡蘿蔔切絲，開火熱鍋下油，油溫一定要熱才放茄子，這樣的話茄子才不太吸油，茄子快炸熟的時候再丟蘿蔔絲下去一起炸2分鐘後跟茄子一起撈起，控幹油待用。

2. 魚乾泡個半小時，剝掉骨。

3. 兩根蔥切蔥花待用

4. 薑末蒜末切完放一起待用

5. 醃製好的肉絲稍微爆炒一下，如果是肉末的話就不用爆炒，可以跟薑末肉末一起爆炒

6. 開火熱油放薑末蒜末爆香

7. 然後繼續放鹹魚幹一起爆炒出香味

8. 然後把控幹油的茄子，胡蘿蔔絲一起倒進砂鍋裡

9. 放上肉絲，（生抽，料酒，蠔油，白糖，豆瓣醬，胡椒粉，生粉，再加少許的水，把所有調料放在一個小碗中，調拌均勻，）把調好的醬汁淋上鍋中，蓋上鍋蓋，悶個三分鐘開蓋，放蔥花即可出鍋

10. 香噴噴的茄子煲就做好了

小貼士

生抽，料酒，蠔油，白糖，豆瓣醬，胡椒粉，生粉，再加少許的水，把所有調料放在一個小碗中，調拌均勻，