蝦仁燒茄子

一飯一粥的平凡💞
一葷一素的陪伴💞

用料  

蝦仁燒茄子的做法  

1. 蝦去皮去蝦線備用

2. 茄子去皮切片，加鹽拌勻醃製至少一小時。

3. 醃製過的茄子片，擠淨水份備用

4. 鍋內加油，放入二分之一的茄子煸炒，把茄子中餘下的水份煸炒出來。

5. 另外一半茄子片，同樣煸炒好備用。

6. 煸茄子的餘油中加入八角爆香再加入蔥爆香。

7. 鍋內加入麵醬翻炒均勻，加入料酒繼續翻炒。

8. 麵醬炒熟再加入少許生抽

9. 將煸炒好的茄子片和蝦仁一起入鍋翻炒。

10. 蝦仁熟了，按個人口味再加入適量的糖和鹽。

11. 出鍋以後再撒香菜末和蒜末。香噴噴~😍

小貼士

①蝦仁不用提前過油，和茄子片一起入鍋更能充分發揮蝦仁的鮮。
②茄子片提前醃製，水份被醃出，可以大大縮短煸炒茄子的時間。
③因為調料都有自己的鹹度，所以鹽量要控制好。
④同樣的方法做素燒茄子也可以，或者把蝦仁換成豬肉也可以。（如果放豬肉，就在豬肉片里加生抽和澱粉抓勻醃製十分鐘，炒菜前先把豬肉煸炒好了備用，煸炒好的豬肉片也是和放蝦仁的時間一樣。）