少油啤酒雞
啤酒被稱為液體面包,啤酒煮出的雞肉肉質鬆軟,又很有彈性,是口感和營養都很好的一道菜。
用料
雞 | |
生抽 | |
老抽 | |
啤酒 | |
蔥 | |
姜 | |
蒜 |
少油啤酒雞的做法
雞斬小塊
水裡焯10分鐘,會有浮沫和很多油出來
倒掉湯水,洗淨雞塊,鍋裡倒生抽,老抽,上下翻均勻,讓雞塊稍上色
放蔥姜,拍碎的蒜
倒啤酒,差不多齊平雞塊就好
大火煮沸後轉小火慢燉,到自己喜歡的軟硬度即可,開大火收汁,邊翻拌均勻
小貼士
焯10分鐘可以讓血水充分流出,油也會出來很多,倒掉再洗淨就少了很多油,最後的口感更清爽,顏色也更透亮。
因為有啤酒,料酒就可省去,啤酒中有糖份,白糖也就不需要放了,最後的口感不會很甜膩。
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