豆子炒肉（易做）

湖南家常菜，雖然是湘菜，但不吃辣地區的人也能吃、微辣）
不加辣椒的話，豆子炒肉也好吃。

用料

豆子炒肉（易做）的做法

1、將青毛豆剝殼，豬肉切絲（或用肉糜），豬肉絲里加入少許鹽，生粉拌一下。辣椒斜切成菱形。蒜剁成細塊。
2、鍋子熱油，中火，加入蒜泥爆香，再放入豆子加一點點鹽炒，半熟之後加入豬肉絲或者肉糜。7分熟時加入辣椒，翻炒幾下。加入生抽、雞精。此時嘗一下鹹淡，味不夠就再加點鹽。
3、豆子炒到外皮微翻，熟了出鍋。

小貼士

1、如果放辣椒的話，可以在加進鍋中時候就撒一點鹽在辣椒上，這樣辣椒會入味一點也沒有那麼刺激。
2、豬肉記得提前加生粉拌一下，這樣豬肉絲會嫩。如果口味重偏湖南的話，我媽媽經常還會加一點點八角粉，我個人喜歡加點生抽。
3、豆子屬於不容易出水的蔬菜，可先加鹽炒易入味。