無蛋瑪德琳蛋糕 也可以很美味
我家寶貝吃不夠的小蛋糕!
方便使用記錄下方子。
這是個快手方子,幾分鐘就出爐一鍋,邊吃邊做,還可增加親子關係。
用料
低筋麵粉 | 50克 |
黃油 | 50克 |
細砂糖 | 30克 |
泡打粉 | 1.5克 |
代蛋粉 | 5克 |
水 | 30ML |
檸檬皮屑 | 1/4個 |
無蛋瑪德琳蛋糕 也可以很美味的做法
1、將1/4個檸檬皮切成屑,與白砂糖混合放置一小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要用刀儘量削去白色部分,只保留黃色部分,否則口感會發苦發澀。檸檬個頭小的就切半個檸檬皮。
2、低筋麵粉和泡打粉混合過篩,再倒入白砂糖和檸檬皮屑的混合物;
3、取5克代蛋粉倒入30ML的水,先低速攪拌均勻,再高速打發,超過3分鐘,等提起出現尖角就是打發好了,留著備用。注意沒有雞蛋那麼打發
4、倒入過篩的低筋麵粉,翻拌均勻;
5、黃油提前加熱熔化,待溫熱的時候倒入麵糊中,翻拌均勻成光滑的麵糊,放置冰箱冷藏一小時。
6、取出麵糊,此時麵糊已經凝固,在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復可流動狀態。
7、提前裝上瑪德琳貝殼烤盤,預熱至綠色亮起,快速用勺把麵糊倒入貝殼烤盤中,蓋上蓋子等待4至5分鐘,開啟蓋子看下烤製程度,此時麵糊背面已經蓬起來。如果顏色淺,可以再多烤一會。
這是成品,滿屋都是檸檬皮屑烤出的香味,嘗一口香甜不膩。
剩餘的可以密封冷藏在冰箱裡,但基本上沒剩過。
小貼士
黃油可以換成玉米油、椰油,低筋粉也可以換成無麩質蛋糕粉,口感會有不同,味道都不錯。甜度適口味不同,可以增減白砂糖的用量。
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