檸檬酸奶凍芝士蛋糕

嘗試過各種方子，最後調整出一個最適合自己口感的，這個方法個人感覺口感更為細膩綿密~感興趣的話可以試試看喲~
PS這個是6寸的用量！！

用料  

檸檬酸奶凍芝士蛋糕的做法  

1. 將消化餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎

2. 將黃油放入微波爐融化

3. 把融化和黃油和餅乾碎攪拌均勻，倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用。

4. 1、將奶油奶油隔水融化成糊狀

5. 將奶油乳酪糊、細砂糖放入容器，打發至光滑無顆粒狀。

6. 將40克常溫牛奶與10克吉利丁粉充分攪拌均勻。

7. 將60克常溫牛奶與100克淡奶油混合加熱（80度左右）

8. 將牛奶與吉利丁粉的混合物與加熱過的牛奶與淡奶油充分攪拌均勻（此步很重要，不充分融化會有顆粒感）

9. 將牛奶混合物分三次倒入奶油乳酪糊中，並充分攪拌

10. 加入酸奶、蛋黃、檸檬汁、朗姆酒充分攪拌均勻

11. 最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失

12. 放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了

13. 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模