橙香🍊蛋糕（6寸）

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小美做海綿蛋糕，15分鐘全蛋自動打發，加入低筋麵粉、橙皮屑和橙汁，就是橙香撲鼻的美味蛋糕哦。

新手入門的烘焙美粉們，除了基礎款海綿蛋糕，也可以跟著楊姐姐變著花樣來做各種口味的海綿蛋糕🍰……8寸配方見小貼士！

用料

雞蛋	4個（超市大雞蛋）
細砂糖	50克
檸檬汁	3-4滴（不可超過5克）
低筋麵粉	60克
橙子	1-3個（看大小）
玉米油	25克

橙香🍊蛋糕（6寸）的做法

1、1-3個橙子🍊（看大小而定），1⃣️搓洗乾淨後廚房紙擦乾。2⃣️用刨皮刀刮下橙皮屑5克。3⃣️再擠出25克橙汁。4⃣️切出四片薄薄的橙片（去籽），用廚房紙吸乾水份。
2、25克橙汁➕25克玉米油➕5克橙皮屑，裝入碗裡用蛋抽攪拌乳化。
3、👀如何攪拌視訊⬆️。
4、1⃣️吸乾水份的橙片鋪入有烘培紙的模具裡。2⃣️低筋粉60克提前過篩。3⃣️烤箱180度開始預熱。
5、主鍋、蝴蝶棒、鍋蓋無水無油，插上蝴蝶棒，放入4個大雞蛋、50克細砂糖、幾滴檸檬汁（或者白醋，不能超過5克），設定10分鐘/45度/速度4，全蛋打發。
6、繼續設定5分鐘/速度4，繼續打發。

⚠️上圖是全蛋打發結束後的狀態，🈚️小氣泡，光滑細膩！如果很多小氣泡就是消泡了，烤的過程蛋糕會長不高哦，自己從第5步驟去檢查原因！
7、快速加入60克提前過篩的低筋麵粉和乳化好的橙汁，設定4秒/速度3，混合。
8、取出蝴蝶棒，輕輕把上面的蛋糊敲到鍋裡。
9、用刮刀棒把鍋壁上的乾粉刮到鍋裡，如視訊所示，輕輕的翻拌幾下，不能順時針攪拌，也不能長時間翻拌。🕶️動作要快，姿勢要帥！
10、蛋糊倒入模具裡。提起模具在臺面上輕輕震動兩下，震出大氣泡。
11、快速放入預熱好的烤箱中間層，170度烤30分鐘。⚠️大家如果掌握不好自家烤箱的溫度，建議買一個烤箱溫度計！
12、這是六寸模具烤好後的圖片。
13、戴上手套🧤取出模具，在臺面上震動兩下，震出熱氣，⚠️倒扣在烤架上，如圖⬆️下面需要懸空！冷卻後脫模。
14、👀視訊，完全冷卻後，可以雙手徒手脫模！
15、泡杯咖啡☕️吧……