杏子乳酪蛋糕

一直不喜歡起司也討厭奶油（膩死人），但將這兩樣加在一起怎麼會那麼美味啊？這款德國經典杏子乳酪蛋糕，製作起來需要點時間，但其成果絕對超出想象。超級適合夏天的清爽蛋糕。乾白葡萄酒，杏子實在是絕配。YouTube視訊看這裡：

用料  

杏子乳酪蛋糕的做法  

1. 蛋糕層原料加一起，冷黃油切碎，揉勻，包保鮮膜冷凍30分鐘

2. 麵糰切兩份，擀平，用直徑26釐米蛋糕模切成兩個圓形

3. 180度烤10-12分鐘

4. 乘其中一個蛋糕層還熱，均勻切12-16塊

5. 杏子泡熱水去皮，切半，去核

6. 白葡萄酒糖小火兩分鐘煮融化，加杏子煮開，放涼

7. 牛奶，糖，檸檬皮加熱

8. 少許熱牛奶加入4個蛋黃中，攪勻，再反倒入剩下熱牛奶中

9. 牛奶液變濃稠後，關火，加入變軟的明膠

10. 過塞，放涼

11. 混合做好得布丁+ 夸克/馬斯卡起司 + 打發得奶油+檸檬汁

12. 開始組裝吧！完整的蛋糕底+一半的乳酪

13. 鋪上杏子後+剩下另一半的乳酪，冰箱冷凍最少4個小時

14. 成形後脫模，放上切好的蛋糕層

15. 大功告成

小貼士

全部冷卻後再組裝
杏子組裝前瀝乾水分
至少4小時在冰箱內冷藏，最好過夜
一次不要吃太多，高熱量哦！