雙色慕斯
老公生日給做的,昨天特意買了很多水果準備做蛋糕用。現在夏天了,懶得用烤箱,做慕斯更簡單,更適合現在的天氣
用料
餅乾/奧利奧 | 80克 |
黃油 | 30克 |
芒果泥 | 100克 |
芒果粒 | 適量 |
火龍果汁 | 100克 |
火龍果粒 | 適量 |
淡奶油 | 250ml |
糖 | 25克 |
吉利丁粉 | 5+5克 |
其他應季水果 | 適量 |
雙色慕斯的做法
黃油隔水加熱至融化。
餅乾或奧利奧弄碎,我都是放在袋子裡擀碎的。然後加入到融化的黃油液裡面攪拌,拌勻之後放入模具中,壓實。壓實之後放入冰箱冷藏
打發淡奶油,和糖的比例是🔟🆚1⃣️,可以分2次打發,一次125毫升,或者圖方便,一次性打發好。淡奶油只需要5到6分發就可以了,流動性。
吉利丁粉加水,差不多10克至15克。 太多會不利於慕斯凝固。加水融化後分別倒入芒果泥和火龍果汁裡面。我還隔水加熱了一會,10秒左右,確保吉利丁粉溶化了。等冷卻了,倒入等份打發好的淡奶油攪拌。先攪拌一個顏色的,倒入模具冷藏。等半小時後倒入驚喜種顏色的。
冷藏4個小時後,已經凍好了,可以做做自由發揮吧。我的字是多出來的芒果泥做的,開始字太醜了,後面感覺發揮的隨意卻更好看。水果交叉疊放會更好看,隨意點
裝飾我是看有什麼水果放什麼。不要放水份太大的,還有些氧化速度太快的也不建議放,會影響整體顏值。
小貼士
打發淡奶油之前要保證打發工具無水無油,打發之前冷藏幾分鐘更好,助打發。
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