檸檬酸奶蛋糕【無油低脂】
今天分享一個口感堪比芝士蛋糕,但熱量低超超超超多的蛋糕,集結兩大我最愛的元素:酸奶和檸檬。
它無油,如果你願意的話,還可以無糖。
冷藏之後,口感綿密,味道更加清爽,超解膩,簡直是甜點界的一股泥石…哦不…一股清流啊~
牆裂推薦給你們。
用料
雞蛋 | 2個 |
酸奶(見文後的小貼士) | 100g |
低筋麵粉 | 30g |
檸檬 | 1個 |
檸檬酸奶蛋糕【無油低脂】的做法
先來處理一下檸檬:
將檸檬在鹽水中泡一會,然後用軟刷蘸鹽仔細清洗檸檬皮,檸檬皮通常有蠟,刷到能明顯聞到檸檬清香味就可以了,沖洗乾淨,擦乾。
1️⃣用刨絲器刨下一整個檸檬皮屑,備用。
❗️注意只刨最外層黃色的皮,白色的不要刮,會苦。
2️⃣然後將檸檬對半切開,擠出其中一半的檸檬汁備用。將雞蛋的蛋黃蛋清分開,裝蛋清的容器要無水無油。
蛋黃中加入酸奶,攪勻。
加入檸檬皮屑和半個檸檬汁,攪勻。
篩入低筋粉,Z字形攪勻。
不要照著一個方向打圈攪拌,避免起筋。
蛋清用電動打蛋器打發至8分即可,即提起打蛋頭後出現微彎的彈性小尖角。
先將1/3打發的蛋清拌入蛋黃麵糊中,手法隨意,但不要太粗暴,然後將拌好的麵糊倒入剩餘蛋清中,切拌和翻拌的手法將兩者混勻,速度要快而輕柔,混勻之後立刻停止,不要過度攪拌導致消泡。(這裡忘了拍圖)
瑪芬盤中放入紙杯,蛋糕麵糊均勻分入到每個紙杯中,8分滿。
烤盤中倒入溫水,放入馬芬盤,水量到瑪芬杯高度的1/2左右,送入預熱好上下火160℃的烤箱中,中層,烘烤40-50分鐘左右。
❗️每個烤箱脾氣不一樣,烘烤時間請靈活調整,烤到插入竹籤之後沒有溼麵糊帶出就可以了,但我最後上色時忘了蓋錫紙,於是醜了個頂...大家引以為戒...烤好後立刻將紙杯取出模具,在冷卻架上放涼,冷卻後放入冰箱密封冷藏4小時以上至過夜,然後就可以品嚐啦。
冷藏後口感是非常溼潤綿密的,特別清香啊,吃起來是真的沒負擔。
小貼士
1、關於酸奶:酸奶我用的是安慕希草莓口味的,這款酸奶因為本身比較香,所以也賦予了蛋糕一種特別的果香,真的可以說是很驚喜了,特別提味!(本來只是為了消耗家裡吃不完的安慕希...)大家如果好奇的話,也可以用安慕希其他口味來試一下,或者使用原味酸奶都是可以的(濃稠些的),做出來就是純純的酸奶檸檬蛋糕了。
❗️但是答應我,請不要使用酸奶飲料好嗎!什麼每益添、優益C、養樂多...那不叫酸奶好嗎...
2、關於糖:我用的安慕希本身含糖,所以沒有額外新增糖,做出的成品酸甜味剛剛好,既富有酸奶的獨特香味,也有著濃濃的檸檬清香,我媽的評價是非常解膩,但有點酸(她是非常不能吃酸的人),但對我來說,是很滿意的酸度。
所以如果你也和我一樣愛吃檸檬,建議按照原方來做。
如果你不太能吃酸,只想嚐到淡淡檸檬味,可以把檸檬汁去掉,只取檸檬皮屑即可。
如果你非常不能吃酸...那麼你可以新增適量糖,打發蛋清時分次加進去就行。
就醬,希望大家都能做出適合自己口味的檸檬酸奶蛋糕啦。
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料杏仁粉40克黃油15克可可粉5克奶油乳酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰漿35克咖啡粉8克赤蘚糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法將杏仁粉,可可粉,和黃油放入容器中攪拌均勻均勻的鋪在模具中放入烤箱160℃,12分鐘。將奶油乳酪室溫軟化後加入代糖奶油...
-
奧利奧可可奶油蛋糕卷的詳細做法,奧利奧可可奶油蛋糕卷做法技巧
這一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基礎上稍作新增的,所以製作出來的口感和味道特別好。相信只要製作吃過的人都會被醇香的可可蛋糕胚及濃郁奶油奧利奧的層次感所折服,製作簡單收藏起來製作品嚐看看吧。用料低筋麵粉40克雞蛋4個牛奶40克玉米油40克細砂糖40克可可粉10...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和圖解,可可芒果蛋糕卷🍰怎麼做更好吃
用料雞蛋4個玉米油40克細砂糖(加蛋黃)15克低筋麵粉50克溫水70克可可粉20克鹽1克細砂糖(加蛋白)40克內餡芒果1個淡奶油200克細砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法溫水加入可可粉搞拌均勻,無粒狀態蛋黃加入細砂糖和玉米油搞拌均勻後,加入混合好的可可醬然後篩入低筋麵粉...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹飪做法,大廚教你詳細做法
每個週末都要去ChatswoodGram,小朋友總是念念不忘,好吃歸好吃,想想糖和麵粉,內心太不踏實了,這個蛋糕特別簡單,就是打發蛋白,糖用代糖,家裡有椰子麵粉替換麵粉就好,摩飛多功能鍋就可以很好操作!非常適合生酮飲食的人群!用料雞蛋2個檸檬汁3滴牛奶45克椰子麵粉30克代糖10克...
相關文章
- 低脂低卡無油酸奶蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油低卡快手痠奶檸檬杯子蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油低脂檸檬酸奶蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「蛋奶素」無油糖漬檸檬酸奶蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 低脂低卡檸檬酸奶蛋糕(Lemon yogurt loaf cake)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 懶人食|1分鐘微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 低脂椰子油檸檬酸奶磅蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油低糖檸檬酸奶蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油無糖 低卡快手/檸檬酸奶乳酪蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 快手低卡無油/椰香檸檬酸奶磅蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法