又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake
萬聖節過後我家的南瓜就成了“災”,烤蛋糕,煲湯,包餃子,打成泥冷凍,反正不能浪費了。萬聖節剛過我就做了這款蛋糕,因為喜歡這個烤模,一直想做一個蛋糕看看是什麼樣,結果那天心急,蛋糕還沒有冷透我就急著倒出來,這個烤模本來花紋摺痕就很多,就知道脫模不容易,自己心急,結果破相了,心疼啊,又補不回去。破相是破相了並不影響吃,蛋糕很溼潤,加了肉桂和核桃更香。上次做的猴子麵包也是用的這個烤模,花紋基本上看不出來,很遺憾。本來星期六有空是想做南瓜派的,結果點點爸說下個星期點點有感恩節的活動,我們要帶甜點,南瓜派是其中之一,少不了的,這幾天還是不要做派了。南瓜泥都拿出來了,還是要做,所以又做了這款南瓜蛋糕希望做出來能看到烤模的花紋,吸取上去的經驗教訓,心裡嘀咕著烤模抹油撒粉仔細點,這次給點兒面子不要再破相了。烤完以後放back porch 耐心等著冷透,天都要黑了,摸了摸還有些溫熱,俺就放冰箱裡冷藏了一會。還是倒扣不出來,又拿刀把敲烤模,自己心裡都覺得好笑,哈哈哈!!還有什麼招??四周上下都敲遍了,又用手拍,拿著烤模上下左右搖晃,後來剩下一邊還有些粘著,繼續敲!!老天有眼啊,哈哈!!終於倒出來了。
用料
中筋麵粉 | 2 杯 |
泡打粉 | 3 茶勺 |
小蘇打 | 2 茶勺 |
鹽 | 1/4 茶勺 |
肉桂粉 | 2 茶勺 |
叮 香粉 | 1/2 茶勺 (可選) |
白糖 | 2 杯 |
菜油 | 1又1/4 杯 |
香草香精 | 1 茶勺 |
南瓜泥 | 2 杯 (或用買的南瓜泥罐頭) |
雞蛋 | 4 個 |
核桃 | 1 杯 (可選) |
又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake的做法
南瓜去皮去瓤切小塊,用隔水蒸的方法大概25-30分鐘或微波爐加熱將南瓜熟制。我用的隔水蒸熟的方法,蒸前用保鮮膜蓋住以免太多水分,如果蒸熟後水分還是很多就將水分過濾留作他用,只將南瓜放入料理機內打成泥。
烤箱預熱350F/180C。準備中空的烤模或12*18,9*13的烤模都可以,噴油後撒粉備用。用瑪芬烤盤也行。將麵粉,泡打粉,小蘇打,鹽,肉桂粉,ding 香粉混合後過濾備用。
將白糖和菜油放入攪拌機內攪拌後加入香草香精,南瓜泥,攪拌均勻後一個一個的加入雞蛋,分批加入混合過濾後的麵粉,麵糊混合均勻後再加入切碎的核桃,攪拌均勻倒入準備好的烤模內。入烤箱烤的時間約45-60分鐘,我這種烤了60分鐘,如果用的12*18英寸或9*13 英寸的烤模時間稍微短一些,約30-40分鐘,瑪芬可以烤28個左右,時間約18-20分鐘,不論是哪一種烤模烤好沒有都是用一根yaqian插入中間,取出來不沾就是好了。烤好的蛋糕放網架上冷透後就可以用一個盤子蓋住,連盤子帶烤模翻過來,灑一些糖粉裝飾,也可以加一層糖霜來裝飾,我覺得蛋糕本身甜味就夠了,就沒有折騰。
烘焙換算表
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