奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf

奶油全麥吐司
就是為了一罐kaya，做了一個吐司！選了奶油全麥吐司，還是一樣，我明明是做四方吐司，可是我的吐司在烘烤時還是無法膨脹覆蓋整個模，所以還是保持原狀。。

我想是火候的問題吧！這次我特地把烤箱溫度放高。。。可是有點黑了，我的麵包還是無法膨脹覆蓋整個模，當冷卻後我切開！我發現麵包上層有很鬆軟哦！可是中 間到底部的部分組織就有點緊密，我自己的懷疑應該是下層的火候不夠。。。或許下次我把它放在最底層來烤。。試一試！因為這次我放在下中層。 不過整個麵包還是軟的！

明天的早餐可以吃kaya吐司了！kaya是昨天去KL的Kluang Station那裡買的homemade kaya.

食譜是參考Carol-原味 183-185頁
或按她的blog  :     http://caroleasylife.blogsp_

用料  

奶油全麥吐司·Whole Wheat Butter Bread Loaf的做法  

1. 所有材料（無鹽奶油除外）倒入攪拌機裡，攪拌成為一個不沾手的麵糰（液體部分要先保留30cc，等麵糰已經拌成後再慢慢加入）

2. 在加入切成小塊回溫軟化的奶油，攪拌成為撐得起薄膜的麵糰

3. 將打好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊，放入塗抹少許油的鍋裡，麵糰表面噴一些水，罩上乾淨的溼布（勿接觸面團）或蓋子，發效約60分鐘至兩倍大。

4. 桌上撒點高筋麵粉，將發好的麵糰移出，麵糰表面灑上一些高粉，將（3）發效完的麵糰空氣派出

5. 把（4）的麵糰平均分割成兩等份，然後滾圓，蓋上乾淨的布或保鮮膜，再讓麵糰休息10分鐘

6. 休息好的麵糰用擀麵棍擀成長形後翻面，由短向捲起，蓋上乾淨的布或保鮮膜，再讓麵糰休息10分鐘

7. 休息好的麵糰用擀麵棍擀成長條（約40cm），寬度與烤模短向同寬，然後由短向捲起

8. 將捲好的麵糰收口朝下朝內，間隔適當放入吐司模中。（若不是不沾烤模，請刷上一層固體奶油，灑上一層薄薄的高筋麵粉避免沾粘。
   
   用手稍微輕輕壓一下，使得兩個麵糰高度平均。
   
   在麵糰表面噴些水，放在密閉溫暖空間，再發效60-70分至9分滿模

9. 發效時間到前10分鐘，開啟烤箱預熱210‘c

10. 將吐司模蓋子蓋上

11. 放入已預熱到210’c的烤箱中，烘烤約38-40分鐘

12. 麵包烤好後，馬上從烤箱模中倒出來，放在鐵網架上放涼

13. 完全涼透後，再使用麵包專用刀切片才切的漂亮。

小貼士

*我把冷水改為牛奶