紅燒五花肉★(高壓鍋)老少皆宜/粵菜/拿手菜/經濟實惠
★★★★★我的抖音版:紅燒五花肉(高壓鍋版)肥而不膩、肉質嫩滑、入口即化。 味道好極啦,我家小孩大人都喜歡吃。
……………………
紅燒肉味道是什麼味?
紅燒肉的主流做法做出來的味道基本都是香甜可口、肥而不膩、肉質嫩滑、入口即化。
紅燒肉的口味,北方人做的鹹一點,味道重一點。南方人做得甜一點,味道清淡一點。
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
鹽 | 適量 |
幹辣椒 | 5個 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 半勺(上色) |
紅燒五花肉★(高壓鍋)老少皆宜/粵菜/拿手菜/經濟實惠的做法
冷水放入:五花肉、蔥、姜、料酒,水燒開去掉腥味和浮沫……
五花肉過油炸成兩面金黃……雞蛋煮熟去殼過油炸……(★切記★,。肉放進入油裡時馬上蓋鍋,沒有聲音了再開啟,防止油濺到身上或濺出來)
五花肉,放入高壓鍋,放入配料:老抽(上色)、生抽、耗油、鹽;幹辣椒(湖南版)、花椒、八角桂皮、香菇、高壓鍋上汽15分後(嚼勁檔),再等1分鐘。
出鍋裝盤。
香辣蘸料:肉的伴侶
小貼士
重點:高壓鍋水要少放,水過一半肉(放一點點水)。出鍋裝碗,把高壓鍋裡的濃湯汁在肉上……
注意安全:雞蛋要煮熟剝殼,高壓鍋才去會炸(不要放雞蛋,煮久了沒有營養)。
-
紅燒白蘿蔔(大根)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
蘿蔔這樣做比肉還好吃。用料老抽半勺生抽2勺蘿蔔1根糖10克味精5克紅燒白蘿蔔(大根)的做法白蘿蔔一根切厚片,起油鍋煎兩面微黃放老抽上色,生抽上味,糖吊鮮。加水漠過蘿蔔,慢火燉半小時左右覺得酥爛了加味精大火稍加收汁不用收的太乾出鍋裝盆,撒蔥花即可(疫情期間家裡缺...
-
輔食:紅燒鮁魚的做法和圖解,輔食:紅燒鮁魚怎麼做更好吃
暖寶超級愛吃魚,我家魚的做法都跟這個紅燒鮁魚一樣,簡單幾步就OK了!用料鮁魚2條鹽一點點點點點生抽(寶寶醬油)一小勺蔥薑蒜輔食:紅燒鮁魚的做法先準備材料,蒜是兩掰蒜,蔥和姜如圖片裡的份量就可以,鮁魚洗淨拿廚房用紙擦乾表面水分鍋內倒入適量玉米油,然後放入擦拭乾淨的...
-
自醬牛腱肉🥩~香的做法和圖解,自醬牛腱肉🥩~香怎麼做更好吃
以前醬牛肉都是外購,正好疫情期間小區團購試著買三斤,自己試著做做……哎呦喂,真的不錯哈,120塊3斤可以出好多成品貨哦,真的是經濟實惠又美味🤔肉肉可以凍起來慢慢吃,再來份兒牛肉湯麵,香!呵呵😍菜譜記下來吧✍️用料新鮮牛腱1500克滷料包生抽,老抽,蒸魚豉油,黃豆醬,蔥段薑片...
-
廣式大排檔紅燒鉗魚的烹飪做法,大廚教你詳細做法
老實說,這種做法不知道算不算紅燒,但是是廣式粵菜大排檔的常見菜式之一。用料鉗魚2斤雞蛋2只炸粉半盒蔥段隨意原粒蒜頭5粒柱候醬2大湯匙薑片5大片廣式大排檔紅燒鉗魚的做法鉗魚切段,洗乾淨,瀝乾水份,必須瀝乾點。雞蛋打成蛋液。把魚塊蘸蛋液,蘸幹炸粉,放進預先預熱的...