啤酒小翅根
疫情中逼出來的各種菜譜。
用料
雞翅根 | 1000克 |
啤酒 | 半瓶 |
鹽 | 3-5克 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 5克 |
大蒜頭 | 3瓣 |
生薑 | 1塊 |
雞精 | 少許 |
料酒 | 1勺 |
幹辣椒 | 1個(可有可無) |
乾花椒 | 一小把 |
食用油 | 適量 |
黃冰糖 | 3克 |
啤酒小翅根的做法
翅根洗淨,每個上面劃一刀,比較容易入味。水裡浸泡至少30分鐘,去血水。
薑切片,蒜頭切片,幹辣椒,切片。
小火,把輔料過油炒香。
中大火,加入雞翅,煸炒3分鐘。
加入半瓶啤酒,料酒,生抽,糖。大火,煮2分鐘後,換小火,蓋蓋燜煮5分鐘。
加入鹽,雞精,黃冰糖,中火翻炒,3分鐘後繼續蓋蓋小火燜煮。
鹽,糖克數可以根據個人口味增加或者減少,因為醬油中本身有鹹味,個人建議鹽量少加。
如果覺得有泡沫,則是沒有把血水浸泡好。可以適當用勺子去沫。
本人口味較淡,所以大家可能會覺得味道不濃,試菜味時可以根據個人口味適當調整。
喜歡顏色深一點的,可是適當加點老抽,加入後糖需要多加一些。
燜煮5分鐘,後換大火。可用筷子戳一下,看看雞肉是否酥。
調味,收汁出鍋。出鍋上桌。😁😁😁
小貼士
雞翅劃開後,一定要浸泡,否則就會知道什麼是悲劇。啤酒含酵母,煮出來的雞翅會比較嫩,喜歡的朋友,可以試一下。
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