柚皮粉蒸肉
早知道柚子皮可以用來做菜,卻從未起心要投入實踐。今年,想了,也正好有個柚子。去了肉,取了瓤。據說,這白瓤要反覆漂洗,才能去除苦味。反正不急,也沒有大段大段的時間去折騰,索性每天浸泡擠水一次,三天以後,好像必須讓它成菜了。竟然也有現成的肉,也沒有太多的安排,就蒸肉吧。
所有調料都隨意,豆瓣醬太辣,不能太多,沒辦法形成紅彤彤的顏色,就用生抽來調點色,當然也調點味。蒸肉米粉裹上肉以後挺好吃的,不過這個用量還是要尊重主廚的意見。
很快就上鍋了,出鍋以後。。。其實還是挺不錯的,沒有柚皮的苦味,只是肉不夠肥,否則柚皮吸飽肉的湯汁油水,味道會更加不錯。但,還是不要太肥吧。。。。
柚皮有什麼好處呢?。。。。
用料
柚子皮 | 85克 |
五花肉 | 150克 |
蒸肉米粉 | 50克 |
豆瓣醬 | 1勺 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
花椒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
姜蒜末 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
柚皮粉蒸肉的做法
將柚子皮的黃皮與白瓤分離,只取白瓤,
切成1.5X6釐米條,
加鹽,用水浸泡一天。
擠盡水分,
用清水浸泡一天。
再次擠盡水分,
加清水浸泡一天,一共三次。
最後擠盡水分,待用。
五花肉洗淨切片,
加入姜蒜末,
倒入豆瓣醬,花椒,鹽,
加入料酒,生抽,
拌勻。
加入米粉,
拌勻。
加入柚子皮,拌勻。
裝入盤中,
放入高壓鍋,置火上,上汽後壓15分鐘左右。
熄火,排氣後揭蓋,
出鍋,撒蔥花。
小貼士
柚子皮與肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
蒸肉米粉用量可以隨意增減。
高壓鍋加壓時間需根據食材用量酌情調整。
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