廣式砂鍋粥

10年前去過廣州一個路過攤，看到一對年過半百的兩口子說的一口流利的東北話，賣的確是廣東本地的砂鍋粥 於是我在旁邊的小桌子說坐了下來要了一份皮蛋瘦肉粥。在與兩口子交談過程中瞭解他們來廣州已有20多年與孩子早定居在廣州，說著說著我的粥就做好了 ，老闆那著架子吧砂鍋夾起來端在我的面前 ， 12月的廣東天氣到了晚上有點寒冷一碗熱氣騰騰的砂鍋粥端在我的桌子上 心裡格外的溫暖。於是今天自己動手做了一下希望可以幫助到你們。

用料  

廣式砂鍋粥的做法  

1. 第一步：將米洗乾淨浸泡30～60分鐘（基本上30分鐘可以了 有時間多泡會也可以）在米中倒入2勺香油

2. 第二步：將瘦肉，香菇，皮蛋，香，蔥，生薑切絲（切塊）、瘦肉放入碗中食鹽醃製半小時。

3. 第三步：將砂鍋洗乾淨後倒入清水煮開後將浸泡過的米倒入鍋中蓋上鍋蓋，大火燒開後開蓋用大勺子攪拌、開小火煮20分鐘（過程中需要經常攪拌已反糊底）20分鐘後開大火倒入瘦肉、生薑、香菇。再次煮6分鐘。6分鐘後將皮蛋倒入鍋中 再次攪拌此時鍋中米已成粥。

4. 最後一步：倒入小蔥 攪拌 端出鍋 可以品嚐美味啦（注意砂鍋煮後不要馬上端起2遍 ，可用溼抹布包著端鍋）