家庭自釀酸奶
靠譜的牛奶和酸奶菌是在家做好酸奶的關鍵。如果你第一次做酸奶米有成功,如果步驟沒有問題,就先考慮換個牛奶。有時牛奶裡的抗生菌之類的新增劑會讓酸奶無法發酵哦!這大概也是檢測牛奶是否靠譜的小偏方吧!另外在製作酸奶也不要用化學的東西洗清我們的製作的用具,用開水多燙一會兒也能清潔消毒哈!
用料
1小袋伊仕特酸奶發酵劑 | 1克 |
純牛奶 | 1升 |
家庭自釀酸奶的做法
用開水將酸奶機內膽衝燙清潔後,倒入1升純牛奶。(推薦用開水將用具燙15分鐘。)
從冰箱中取出1小袋發酵劑,常溫放置約15分鐘,加入到純牛奶中,攪拌至少半分鐘至混合均勻。
將內膽放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時,待觀測到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏數小時後食用,風味更佳!
食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或者果醬調味。
小貼士
1.要使用室溫鮮奶製作,溫度過低導致發酵時間延長;過高則殺滅益生菌。請選擇正規廠家生產的酸奶機(恆定溫度為42± 1℃)。
2.冬天做酸奶時,可在酸奶機里加入一定量的溫水。
3.發酵時間為6-10小時,時間過短則發酵不完全;過長則會有大量乳清析出,且酸味過重,口感欠佳。
4.純牛奶中如有抗生素殘留則導致發酵不成功,如製作失敗,請更換其他品牌牛奶。酸奶機內膽禁止用洗潔精等化學制劑清洗。
5.酸奶發酵劑必須冷凍儲存,保證益生菌的活性。
6. 酸奶做成後放入冰箱冷藏室內,吃起來效果更好,同時酸奶不至於越變越酸。
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