寶寶輔食:水晶南瓜
食譜參考至下廚房“然媽”
南瓜用來做輔食非常合適,而且營養價值也豐富。
蒸南瓜大家都會,但稍稍改變點擺盤,再用藕粉/澱粉勾甜芡,搭配在一起吃味道絕了,高顏值又好吃。
蒸完南瓜後的湯汁加上芡汁,滑滑稠稠的口感,暖暖的清甜超級舒服。
南瓜本身軟糯香甜,口感綿密,營養健康,簡單省事又好吃。
適合寶寶年齡:12個月以上(12以下寶貝不加糖)
難度:易
用具:刀、砧板、蒸鍋、湯鍋
小芽營養問答
南瓜營養價值:
南瓜含豐富的胡蘿蔔素,維生素A、C及磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等礦物質,包括人體必需的氨基酸,以及可溶性纖維。
對於小寶寶來說,南瓜本身味道就是甜甜糯糯的,直接加點水煮、蒸或做成南瓜湯、南瓜餅就會很好吃,做成南瓜醬汁更是無人能敵,小寶寶一般都愛吃哦
用料
小南瓜 | 半個 |
藕粉/玉米澱粉 | 適量 |
細砂糖 | 少許(南瓜夠甜可不加) |
》南瓜夠甜就不需要加細砂糖,小芽用有機小南瓜,本身比較甜,勾芡的時候加了3-5g糖。 | |
》用藕粉或澱粉類勾芡都可以,家裡有藕粉的儘量用藕粉,口感更清香。 | |
》還可以準備幾個紅棗,和南瓜一起蒸,這樣香香甜甜的,可以不加細砂糖。 |
寶寶輔食:水晶南瓜的做法
將半個小南瓜去皮去饢,洗淨,切成如圖扇子形狀。
》上圖展示的是1/4個南瓜,將另外1/4個小南瓜也切成如圖形狀。拿一個圓形碗,把切好的南瓜尖頭朝下沿碗壁擺放一圈,然後在中間可以放上剩下的一些南瓜塊(中間的南瓜塊也可以換成紅棗,味道更香甜)。
放入蒸鍋,水開後中大火蒸25-30分鐘,將南瓜蒸熟取出。
》蒸的時間大家要根據自己南瓜和火力大小調整,沒有蒸軟不好吃,蒸太過頭會塌掉沒造型。再取一個圓形盤子,先將盤子扣在南瓜碗上,然後用比較快的速度整個翻轉過來(這步沒拍照,不清楚的私信問我,很關鍵哈)。
噠噠噠,完成......今天沒做好造型,主要是家裡南瓜不夠了,外面下雪又不想去買,嘿嘿嘿,湊合也能看。取一個碗,在碗裡放入一小勺藕粉/玉米澱粉,倒入10g左右的涼白開攪拌成均勻粉漿。
小芽大概用了4克藕粉,如果用玉米澱粉可以再稍稍多一點。在湯鍋中倒入80g左右清水,小火,此時可加少許細砂糖也可以不加,然後將步驟5中化開的粉漿倒入鍋中,一邊倒一邊不斷攪拌,慢慢就會變出均勻細膩的芡汁啦,最後的芡汁是較易流動的,不能太濃稠。
》芡汁不能太濃稠,淋到南瓜上不好看,也不能太稀,太稀的話可以再調一點粉漿倒進去。
》一定要先將藕粉/澱粉化開,直接把粉加入鍋中會結塊。
》因為我用藕粉,所以芡汁會有一點點櫻花粉,用常規澱粉就是透明滴。最後把晶晶亮的芡汁淋在南瓜上就可以啦,顏值瞬間上漲。
小貼士
配方中含有的食材
1、窩小芽無新增寶寶定製大藕藕粉(新藕粉到貨)
無新增純藕粉,採用大藕製作,色澤粉嫩,口感細滑。
大藕比小藕的品質好很多。
藕粉原材料分藕皮、藕節、小藕、大藕。成本和品質由不好到好也是這麼排序。除了這個新鮮度起了決定性的作用。不新鮮的藕會產生腐敗,氣味會發生變化,雜質會更多。一些泥沙和纖維質並不是簡單過濾就可以去除的。
小芽選的這個藕粉全部採用大藕製作,色澤粉嫩,口感細滑。
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