韓國炸雞
孩子很喜歡吃炸雞,那就學習自己做吧😃看了好多大廚的方子,最後選了小紅書上的一個菜譜為基礎,根據孩子的喜好又調整了一下配料。不僅孩子滿意,老爸也好喜歡😄記錄下來吧!
用料
雞翅 | 12個 |
蒜(獨蒜) | 2個剁泥或切末 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺+1勺 |
黑胡椒 | 少許 |
牛奶 | 250克(一袋或一盒) |
麵粉 | 6勺 |
澱粉 | 3勺 |
鹽 | 1茶匙 |
韓式辣醬 | 1勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
熟芝麻 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
番茄醬 | 2勺 |
韓國炸雞的做法
雞翅解凍後放入冷水中泡1-2小時,去除血水。
雞翅撈出,用刀在兩面劃幾刀,以更好的入味,裝盆開始醃製,放入牛奶250克、一半的蒜末、1勺白糖、1勺料酒、少許黑胡椒,攪拌均勻後醃製30分鐘。
準備裹粉,6勺麵粉、3勺澱粉、1茶匙鹽、少許黑胡椒,攪拌均勻。其中一半拿來上漿,一半是油炸前的裹粉。
雞翅醃製好後,倒掉多餘的醃料汁,放入一半裹粉,打入一個雞蛋,攪拌均勻。
開始炸雞翅,鍋中倒入較多的油,中火,筷子插入油中,筷子的四周都開始冒油泡就可以開始炸雞翅了。每個雞翅都裹上裹粉,放入油鍋,1分鐘左右翻動一下(到後面可以根據雞翅顏色翻動多一些),炸8分鐘。撈出雞翅後放置一小會兒,再放入油鍋炸30秒。記得一定要炸兩次(重點)。炸好後撈出待用。
鍋中放入1勺韓式辣醬,2勺番茄醬,半勺蒜末、1勺白糖,1勺蜂蜜,加一些清水不斷攪拌,形成醬汁。然後倒入雞翅,待雞翅都裹上醬汁後盛入盤中,撒上少許熟芝麻,美味的韓國炸雞完成。
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