下飯，茄子雞肉味增炒（ご飯が進む＊なすと鶏もも肉の旨味噌炒め＊）

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こんがり焼いた鶏肉＆やわらかで素樸な風味のナスに、こっくりと濃厚な味噌ダレがよく合います＊フライパン１つの簡単和食です◎

焦黃的雞肉和柔軟樸素的茄子，配上濃郁濃厚的味增醬。一柄平底鍋做簡單和食。

用料  

下飯，茄子雞肉味增炒（ご飯が進む＊なすと鶏もも肉の旨味噌炒め＊）的做法  

1. ナスはへたを切り落として洗い、一口大に切ります。
   
   茄子切掉蒂洗淨，切成一口大。

2. フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、皮がきつね色になるまで中火で3～5分焼きます。
   
   雞肉皮朝下放入平底鍋中擺好，中火煎3到5分鐘直到焦黃。

3. 裡返し、反対の面を全體が白っぽくなるまで焼きます。※餘分な脂を出すのが目的な為、こちらの面は焼き色をつけなくてOKです。
   
   翻過來，煎到反面全體發白。（因為目的是煎出多餘的油脂，所以這面不需要煎到焦黃。）

4. 
   火を止め、フライパンに出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取ります。
   
   關火，用廚房用紙擦掉多餘油脂。

5. 具材を奧に寄せ、タレ用調味料を加えたら、味噌をよく溶かします。フライパンを手前に傾けると溶かしやすいです。
   
   材料推到裡面，加入醬汁用的調味料，充分融解味增。平底鍋放偏一點更容易融解。

6. 中火にかけ、具材と調味料をよく混ぜ合わせながら煮詰めます。鶏肉に火が通ったら、汁気がなくなり切る手前で火を止めます。
   
   開中火，把食材和調味料拌勻，收汁。雞肉熟了之後，收汁收到鍋中快要沒有汁水的程度關火。

小貼士

鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぐことができます。

吸走雞腿肉中出來的油脂可以防止做完的菜品味道太重。