甜水井CHIFA--茄子豬肉餡兒水餃
餃子,是中國傳統食物。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是民間的主食和地方小吃,也是年節食品。很多地方都有立秋吃餃子的習俗,今天給大家帶來一道非常特別的餃子餡兒。
用料
豬肉 | 克 |
水 | 克 |
蔥 | 根 |
醬油 | 勺 |
姜 | 片 |
鹽 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
甜水井CHIFA--茄子豬肉餡兒水餃的做法
公公爸爸小菜園裡的茄子入秋之後長的更加的多了,可能是前期種晚了的原因,要是單純的炒著吃或者蒸著吃,估計爛了也吃不完,今天就用茄子包餃子。麵包茄子洗乾淨之後控水備用。
豬梅花肉買來剁碎,如果不願意自己剁交給攤販處理即可。
包茄子餡餃子所需要的調料有生抽,老抽,食鹽,雞精,香油,胡椒粉。
剁好的豬肉餡兒放入一個乾淨的碗中,加入一勺胡椒粉,薑末。
把適量的生抽倒進去。
把適量的老抽倒進去。
倒入適量的食鹽。
倒入適量的雞精。
最後放入香油。
把所有的調料和豬肉充分攪拌均勻,放冷藏醃製半個小時。
茄子去皮,切成丁,加入食鹽醃製2個小時以上,把茄子的水分殺出來。
用籠布使勁把茄子裡的水分攥幹,如果有太多水分不好包也不好吃。
已經攥幹水分的茄子。
鍋中燒油加入少許的花椒,炸出香味之後,把花椒粒撈出,把控幹水分的茄子丁放進去,讓油充分把茄子包裹住,以防出水。
攪勻之後,青尖椒清洗乾淨切成丁放進去,起到增加香味的作用。
把肉和茄子混合在一起,加上兩勺黃豆醬或者甜麵醬,攪拌均勻。
已經充分融合將肉和茄子以及調味品攪拌在一起的餡料。
皮薄餡兒大的茄子餡餃子包起來。
已經包好的餃子,整齊排放在蓋簾上。
鍋中涼水燒開之後,下餃子,三個開水,餃子漂上來就熟了。
-
豆沙餃子食譜做法大全,超簡單的豆沙餃子做法步驟
解決家中剩餘豆沙的方法。豆沙餃子,也可以包成包子,別有風味。圖沒拍下來,主圖同為解決剩餘食材的黑巧爆漿湯圓。。。用料餃子皮兩塊錢喜臨門精製豆沙半包清水(包餃子抹邊)一碗豆沙餃子的做法菜場買兩塊錢的餃子皮,家中有面粉的也可以自己擀皮。包餃子包包子都隨意。...
-
佛山人做的餃子的做法和圖解,佛山人做的餃子怎麼做更好吃
用料餃子皮面粉400克少許鹽1克常溫水180克(約)餃子餡豬肉250克雲南小瓜0.5根大蔥少許調味姜水,雞粉,醬油,糖,鹽,料酒,煎過花椒的滾油適量佛山人做的餃子的做法麵粉加水揉至光滑,蓋著靜置20分鐘準備餡料,把肉剁了,調味料,大蔥白碎,都放好,先不加雲南小瓜。把燒熱的花椒油澆下...
-
西胡雞蛋餃子的做法和圖解,西胡雞蛋餃子怎麼做更好吃
用料西葫蘆2個雞蛋2個蠔油適量鹽適量麵粉香油適量雞精適量白胡椒粉適量十三香適量西胡雞蛋餃子的做法西胡洗乾淨,挖掉中間籽,擦絲,放入鹽醃製,出水後擠幹備用。雞蛋2個,多放油,油熱後瘋狂攪拌散,與擰乾的西胡放到一起。加入雞精,蠔油,白胡椒粉,十三香,香油,攪拌勻,即可;開水...
-
西芹酸菜肉餡餃子的做法和圖解,西芹酸菜肉餡餃子怎麼做更好吃
做為不南不北的湖北人,比較喜歡重口味的麵食,自己稍有點偏食。為了把西芹吃下去就偶爾做出了這道菜。結果家人覺得都好吃就記下來了用料酸菜200克西芹800克梅條肉450剋剋蠔油1小勺生抽3小勺赤蘚糖醇30克水2/3小碗餃子皮80張蘸水生薑2小塊大蒜3瓣生抽3勺陳醋2勺赤...
相關文章
- 甜水井CHIFA--豬頭肉拌黃瓜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--熬製豬板油的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--鹽水花生的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--不加肉末的魚香茄子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--黃瓜豬肉蛤蜊餡餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--油炸茄片的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--芹菜豬肉蝦仁餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--黃瓜豬肉蝦仁餡水餃的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--茄子土豆泥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜水井CHIFA--紅燒茄子的烹飪做法,大廚教你詳細做法