鬆軟香甜的紅棗饅頭

就是好吃，咬一口讓你欲罷不能的鬆軟香甜，淡淡的棗香味兒，除了好吃還是好吃😋其實北方人蒸饅頭真的沒有比例可言，都是估摸。喜歡鬆軟的就少放點面和軟點，以不粘手為準，其實稍微粘手也沒問題，一發以後倒出來可以再加點生粉揉成團二次發酵。喜歡吃更有嚼勁的就多放點面和成硬麵饅頭，比如一些造型饅頭就可以和的稍微硬一些。

用料  

鬆軟香甜的紅棗饅頭的做法  

1. 紅棗，清洗乾淨，用剪刀剪去棗核。

2. 紅棗肉加溫水打成棗泥，就這種濃稠程度就可以，我用料理杯，剛剛可以轉的動那種，用溫水是為了加速發酵，當然你用涼水也可以，隨便了，大好棗泥，加入酵母攪拌均勻，然後加入麵粉混成團。

3. 和麵和成這中狀態就可以，蓋上溼潤的布放置溫暖處發酵至兩倍大。

4. 一次發酵好的麵糰用手輕輕一拉成絲網狀，把案板上撒些生粉，把麵糰掏出來，再撒上些生粉，把麵糰排氣揉成團，均等分成你喜歡的份數就行，我的蒸箱一層放9個正好，把分割好的小麵糰一個一個揉好團圓，多揉一會兒麵糰上勁更好吃。

5. 蒸箱盤鋪上耐高溫烘焙油紙，把團好的麵糰依次放上，留好空隙。

6. 二次發酵很重要！很重要！蒸饅頭的關鍵在於二次發酵好，二發的麵糰大該醒發20分鐘，麵糰變的輕盈體積也比剛團好時大了些，這時候可以入蒸箱蒸了，設定100度30分鐘，時間到後悶5分鐘開箱，我的蒸箱升溫到100度大概5分鐘，所以如果你是用蒸鍋，那就涼水入鍋，上大氣後蒸25分鐘，悶5分鐘開鍋。

7. 大胖胖出鍋嘍，稍微涼涼就可以開動了。

8. 掰開一個，看看內部組織，完美啊！咬一口放不下的那種。

9. 360度無死角的美味啊，淡淡的香甜。

10. 鬆軟無比，一口下去，滿滿的幸福與甜蜜！