秒杀麦*劳的汉堡胚

秒杀麦*劳的汉堡胚，不是那种口感粗糙的胚子，口感绵软柔韧，夹肉夹菜万能汉堡胚！
不加烫种的话可以额外在方子里再补充点水。

用料  

秒杀麦*劳的汉堡胚的做法  

1. 提前一天制备烫种：面粉+糖+盐，放在厨师机桶里，装备K字桨，水烧开后倒入搅拌缸，开高速搅拌成均匀面糊，冷却后冷藏一晚后使用。

2. 烫种+主面团里除黄油以外的所有物料开机搅拌至8分筋，再加入软化过的黄油搅拌至手套膜阶段。

3. 无需基础发酵，直接分割。大号汉堡胚分切100克，小号汉堡胚分切50克，搓圆。

4. 面团蘸水，粘黑(白)芝麻，放入烤盘，略微压扁后开始发酵。

5. 发酵环境：30度，75%发酵箱发酵约90分钟

6. 230/210度 烤10~12分钟（根据胚子大小调整烘烤时间），出后震盘即可使用。

小贴士

1.烫种可以冷藏保存3天左右
2.胚子出炉冷却后密封冷冻，可以保存长达1个月。用时解冻即可。