简单好看的咖啡奶油蛋糕
每年都亲手做蛋糕,生活需要仪式感。
咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸,
像极了爱情。
用料
鸡蛋 | 三个 |
牛奶 | 30g |
蛋糕粉 | 50g |
咖啡 | 60g |
糖(蛋白) | 40g |
糖(蛋黄) | 10g |
千岛源茶油 | 20g |
柠檬汁 | 三蒂 |
草莓 | 适量 |
果酱 | 适量 |
淡奶油 | 500g |
糖 | 30g |
装饰 | 随意 |
简单好看的咖啡奶油蛋糕的做法
食材备好,鸡蛋最好冷冻十分钟。
蛋黄与蛋清分离分别装入无水无油盆中
蛋黄加茶油20g和糖搅拌均匀
继续加咖啡粉和牛奶搅拌至咖啡融化。
筛入低筋面粉搅拌至无干粉无颗粒。
蛋白分三次加糖
打发至小弯钩状态
三分之一蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
搅拌好倒入蛋白中切拌均匀,注意手法避免消泡。
放置模具内,放入提前120℃预热好的烤箱下层,烤45分钟。转150度继续烤20分钟。
出炉震荡两下,架空倒扣在两个小碗上,放凉。
蛋糕胚分三层
淡奶油加糖打发至有纹路不消失。
一层蛋糕一层果酱
一层奶油一层草莓
一层奶油再一层蛋糕重复
表面封一层奶油
花纹和装饰按照自己喜欢的摆放即可
喜欢极简风格的,拿水果装饰下即可
生活需要仪式感~
小贴士
用茶油完全不会影响蛋糕的味道
注意搅拌手法避免消泡
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