发芽糙米(玄米)
糙米,其实就是玄米,是被视为是一种绿色的健康食品。
糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
但糙米口感不好,而且很难煮烂。
后来看日剧,看到说发芽米很有益,其含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放,并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质,有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。
自己做发芽米,其实一点都不难。
用料
糙米 | 250克 |
发芽糙米(玄米)的做法
糙米我是网上买的,买的是新米,因为新米才能发芽,陈米已经失去那个活力了。
糙米用水泡一晚上,第二天早上沥干水,冲洗一下,倒入沥水盘中(网孔小一点的)准备一块纱布,然后拧干,铺上去,然后盖上保鲜膜或者盖子(防蚊虫)
日间两三个小时拿出来,冲洗一次,洗一次纱布(这样能保持米的干净),才不会容易坏。大概48小时,糙米就开始冒小芽了,这个时候就发好了,控水后放冷冻,用袋子装,铺成薄片,吃的时候敲一块就好了
左边是发芽糙米,右边是没有发芽的
小芽不需要太长,因为糙米开始发芽后,发得越厉害,里面营养就开始减少。糙米和大米比例1:2,水分只需要加多一点点而已,喜欢劲道的,可以平时水量。正常煮饭就可以了。
小贴士
因为发芽需要三四天(冬天更久),所以我会一次做半斤,然后放好一份份冷冻,吃的时候拿出来煮就可以了。
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