低温慢煮迷迭香羊膝【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
之前我们推出过一款法式慢炖羊膝,浪漫又精致。这一次则是经典的迷迭香风味,羊膝的烹制方式也升级为低温慢煮,口感更松软,也更入味。配送的自制黑椒酱有淡淡奶香,柔和中透着辛香。配菜有西兰花、杏鲍菇、还有烤过的小番茄,浓郁酸甜茄香,与肉食搭配很解腻。每份一根羊膝,分量刚刚好。是颇有节日气息的一道西式料理,给日常餐桌增添一点小惊喜!
食材包内含7件:
主料:低温慢煮羊膝
辅料:西兰花、杏鲍菇、烤小番茄
调料:迷迭香&大蒜、自制黑椒酱、黄油
需自备:油、盐
保存期限:0-4℃ 3天
厨具:不粘煎锅
口味:咸鲜黑椒香
辣度:0.5/5(黑胡椒略带辛辣)
烹饪时间:10分钟
食材包净重:400g,其中低温慢煮羊膝1个,约190g
用料
低温慢煮羊膝 | |
西兰花 | |
杏鲍菇 | |
烤小番茄 | |
迷迭香&大蒜 | |
自制黑椒酱 | |
黄油 |
低温慢煮迷迭香羊膝【食材包操作说明】的做法
首先将大蒜、迷迭香、杏鲍菇用水冲洗干净,将杏鲍菇切条或切片,大蒜拍裂备用。
将西兰花和杏鲍菇放入搅拌盆中,均匀地撒上少许盐并淋入一点油(油、盐均需自备),翻拌均匀备用。
取不粘煎锅,用小火加热黄油至微微融化,然后放入迷迭香和大蒜,轻轻翻炒至出香味。
放入羊膝,转中火,每个面煎30秒左右,煎上颜色即可。黄油易焦糊,还需注意火候。
将羊膝拨到一边,放入西蓝花和杏鲍菇,在锅中平铺,油不够的话可以再额外加一点(需自备),用中火煎1-2分钟,西兰花煎好可以先盛出,杏鲍菇要多煎一会儿,直至变软,切面微微上色即可。然后将所有煎好的食材盛出,摆盘。
Tips:配送的小番茄是腌制并烤过的,直接吃风味就很好,但若吃不惯冷的,可在此步骤利用锅的余温将小番茄烘热后再吃。将煎锅擦拭干净或另取一小锅,倒入自制黑椒酱,中大火将酱汁煮开后立即关火,均匀淋在羊膝上,全部完成!
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。
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