至简西餐 无油香煎三文鱼 与洋葱土豆泥

用料  

至简西餐 无油香煎三文鱼 与洋葱土豆泥的做法  

1. 将解冻的三文鱼冲洗后，用厨房纸吸干表面水分，在室温静置15分钟，在三文鱼两面均匀洒研磨瓶胡椒碎和海盐各2圈，轻按压后，静置10分钟，腌渍。

2. 将腌好的三文鱼放入不粘锅后，开火，调至最小缓慢加热，观察三文鱼侧面颜色变化，变色到中间时翻面，煎另一面。（或根据自己对熟度的偏好，适时翻面）
   
   如果想吃脆脆的鱼皮，则需要首先煎鱼皮，两根手指大小的鱼块比较容易立起来。鱼皮变金黄色之后，再按上述煎侧面。
   

3. 三文鱼双面煎好后，关火盛盘，表面挤少许柠檬汁，即食。
   
   煎完三文鱼后，锅内会残留一些鱼油，直接用来烹调配菜，例如洋葱土豆泥。
   
   洋葱土豆泥做法:
   
   土豆1枚，带皮蒸30分钟，冷水冲后，去皮入碗，加入蒸蛋1枚，柠檬汁或白醋1汤匙，研磨瓶胡椒碎和海盐2圈，捣泥备用。
   
   1/4个洋葱，去皮冷水冲后，切碎备用。
   
   残留鱼油的不粘锅小火加热，倒入洋葱碎，微微炒香，再倒入土豆泥，搅拌均匀，关火，盛盘即食。