南瓜🎃馒头和家常包子
奶奶做手术了,爷爷在医院陪她,附近外面早餐店没开门,我想着给她们早上做个包子和馒头送过去,便提前一天晚上准备好材料第二天蒸一下就可以了🌿
用料
馒头 | |
南瓜 | 一小圈200克左右 |
自发面粉 | 一碗 |
糖 | 三小勺 |
酵母 | 2克 |
包子 | |
面粉 | 两碗 |
包心菜 | 半个 |
腊肉 | 小块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 3片 |
花椒油 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
蒜苗 | 三段 |
南瓜🎃馒头和家常包子的做法
南瓜上锅蒸15分钟查看一下软了没有,越软越好。放一边凉置
腊肉切成丁,我是从冰箱拿出来的,虽然很硬但是可以切的很薄能够切成很碎的丁。葱蒜和蒜苗段切末加一小勺(我用的家里很小的勺子)豆瓣酱或者烧鸡公。
腊肉馅炒一两分钟出油(用不粘锅好一点),弟弟妹妹闻香跑到厨房问我在煮什么🤔蒜和姜炒了很香
包心菜洗干净切丁,焯水20秒捞起过冷水。(我们家有这个漏盆,我直接放锅里焯水然后提起来的,很方便)
南瓜趁热的时候加入三小勺糖,放凉用勺子碾泥,加入一碗面粉,1-2克酵母揉成光滑面团,我没有加水因为南瓜本身水分很多,而且我没有倒出来。如果揉完还很粘手就再加一点。
包子面团我用了两碗面粉,但是我没放酵母,一边加水一边揉,面团软一点点好,省力,硬了揉起来很累。
包心菜攥干水分
包心菜攥干水分后加入炒好的腊肉馅儿和辣椒油花椒油。
第二天早上面团排气,分成小剂子包好馅儿,馒头和包子上锅蒸15-20分钟。装袋,戴上口罩出门啦!
小贴士
我们家是买的自发面粉。如果用的普通面粉就多放一点酵母,一碗面粉的是我们平常吃饭的那种碗,我家做饭不称克数呢🌚,三勺糖听起来很多,但是是那种小勺子,大勺一勺就够了,请酌情添加。因为想着给老人小孩子吃口味不要太重了,花椒油和辣椒油放的少,大家酌情添加)
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