宣软多汁包子

为了个人记录下来 方便下次做

用料  

宣软多汁包子的做法  

1. 500g面粉，260左右水，5g酵母，加些糖更好的发酵。包子面不要太硬。加些油和面不粘板。

2. 500g面粉配600g 3:7比例肉馅刚刚好。
   加100g葱末，20g姜末

3. 先放各种调料再放葱姜，最后葱上浇热油
   
   15g生抽
   10老抽
   15g耗油
   五香粉，胡椒粉适量，
   15g香油
   盐适量（4g左右）
   不放鸡蛋
   30g热油最后放锁陷。为了防止陷比较散可以加一点水淀粉。
   冷藏半小时更好

4. 葱姜水90g
   包子多汁重点
   馅料与液体比例达到3:1
   油，酱油之类都算液体

5. 按了不回弹，发酵好了

6. 发酵好了的样子。包子包好了之后一定要二次醒发10分钟，放置十分钟，感觉包子轻了，在蒸。这是面宣软的关键。

7. 防止酸了可以烧面尝一下

8. 冷水蒸20分钟，关火五分钟之后起锅盖，防止包子塌。

9. 这些量大约16个左右，gt吃了三顿。