素馅辣口的萝卜粉条包子
用料
萝卜(中等) | 2个 |
粉条 | 1把 |
葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
食用油 | |
胡椒粉 | |
花椒面 | |
辣椒面 | |
蚝油 | |
中筋面粉 | |
酵母 |
素馅辣口的萝卜粉条包子的做法
和发面
温水加入酵母后加入中筋面粉里和成面团,面团稍软一些。
盖上保鲜膜醒发1小时左右。面团明显变大即可。萝卜去皮擦成粗一点的丝(太细蒸熟后容易化),加入细盐腌一小时左右挤出水分;
粉条泡软切碎;
姜葱切末备用。
以上材料的比例根据自己喜好,没什么具体要求。花椒面,辣椒面,胡椒粉,蚝油,食用油加入一起搅匀。(用量咱也没量,都是根据经验🤗)盐根据情况加,因为开始腌制的时候会有盐味了。
面团揉一揉,分成略大的剂子,素菜馅大点才过瘾。
包成自己喜欢的形状醒发20分钟左右
水开后上屉蒸25分钟。(纱布要湿润不滴水的程度)
时间到盖盖闷5分钟,避免回缩辣辣的好好吃,趁热吃了三个🤭
小贴士
1.萝卜一定要加盐挤水,否则太湿了不好包。
2.面发的好不好不重要,素菜的包子不是发面的其实也好吃。
3.辣椒面就是普通的,加上后口感更好。
4.粉条可以吸收一些水分,建议加上,味道层次也多
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