辣椒叶滚猪杂汤
辣椒吃多了,辣椒叶你吃过么?辣椒叶,是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物,具有消肿涤络,杀虫止痒的功效;辣椒叶可当蔬菜食用,其味甘甜鲜嫩,口感也好,完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。听说它营养成分比辣椒还高呢!
用料
辣椒叶 | 1把 |
瘦肉 | 108克 |
猪肝 | 100克 |
粉肠 | 1条 |
盐,油 | |
生粉 | 1勺 |
辣椒叶滚猪杂汤的做法
辣椒叶,有些还开花,结小辣椒了
嫩枝和叶子留着,老的梗不要。
清洗干净,沥干水备用。
瘦肉一块。我想买比较嫩的那块,老板和老板娘都说这块好吃,这是连着猪肚的那一块。
把瘦肉切小块,放一点盐,半勺生粉和一点油,搅拌均匀腌制10分钟。
猪肝和粉肠,清洗干净。猪肝切厚一点的片,粉肠切三厘米左右的段。猪肝切好后放清水中漂洗一下。
跟瘦肉那样,放一点盐,半勺生粉和一点油搅拌均匀腌制10分钟。
锅里放一大盘水烧开,调大火,放入瘦肉,先不要搅拌,稍微煮一分钟。捞去浮沫。因为这是连着猪肚的那一块,连着的那些筋还是比较硬的,需要煮久一点,大概煮5分钟。要是平时那些嫩肉片,可以跟粉肠猪肝那些一起煮。
倒入粉肠和猪肝,煮1分钟左右。
倒入辣椒叶,加一点点油,用筷子搅拌使均匀泡在水里,熟得均匀一点。
煮至辣椒叶全部变翠绿色,加盐调味即可。
直接吃已经够味了,也可以做个姜葱或者辣椒酱油蘸料。
辣椒苗吃起来居然有枸杞叶的味道,要是我没说,妹子还一直以为是枸杞叶猪杂汤呢!
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