【仿真】能剥皮的香蕉、土豆馒头
我是一个爱动手的人,很喜欢做翻糖,原来馒头也可以这么玩,实在是太有趣了。
香蕉馒头不光是小孩喜欢,连大人看见也会非常惊喜惊讶。
做法其实也不难,可以说是挺简单,就是造型的时候需要你的想象力,和审美。
这里说几点要注意的地方:
1.揉完面团就开始整形了,不需要一次发酵,也不需要松弛,尽量不要让面团发酵,如果在造型的过程中发酵,那么蒸出来的馒头就可能会有月球表面,因为里面有气泡,又不能排气。
2.现在天气热,很容易发酵,所以酵母可以直接加入面粉中,不需要用清水化开,当然也可以用清水化开,发酵会好一些。
3.在把南瓜面团包好白面团之后,稍微搓长一点,最好比你想象中的长度要长一点,因为蒸好之后,馒头会膨胀,变得矮胖矮胖的,所以稍微搓长一点。
4.想要做出剥皮的效果,就要在白面团上抹上薄薄的油,不需要太多。
蒸好的香蕉,放凉之后可以放在冰箱冷冻,吃的时候重新蒸热,口感效果都一样。
【份量:约10根香蕉】
用料
白面团: | |
中筋面粉 | 200g |
牛奶 | 100g |
玉米油 | 10g |
细砂糖 | 30-40g |
酵母 | 2g |
南瓜面团: | |
中筋面粉 | 200g |
生南瓜 | 110g |
玉米油 | 10g |
细砂糖 | 30-40g |
酵母 | 2g |
【仿真】能剥皮的香蕉、土豆馒头的做法
首先来做南瓜面团,把南瓜切块蒸熟,蒸完中的水倒掉,只用南瓜,彻底放凉,然后把南瓜面团的材料放入搅拌盆中,注意酵母和砂糖、盐、要分开放,现在天气热,而且馒头需要做造型,所以就不用水化开,直接加入面粉中。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,以防干燥。
接着做白面团,把白面团的材料放入搅拌盆中,同样的酵母和砂糖、盐、要分开放,现在天气热,而且馒头需要做造型,所以就不用水化开,直接加入面粉中。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,以防干燥。
把南瓜面团分成10份,搓成长条,盖上保鲜膜。
同样把白面团也分成10份,搓成14-16cm两头细的长条,盖上保鲜膜以防干燥。
然后取出一个南瓜面团,擀成能包入白色面团的长方形。
取出一个白色面团,在面团上抹上一层薄薄的油,放在黄色面皮上。涂油才能做出剥皮的效果,如果不剥皮就可以省略这步。
然后将黄色面皮包着白色面团,把多余的面皮切掉。
借口捏紧,一点要捏紧。
收口朝底,把面团轻轻掰弯,在头部捏出香蕉的蒂状,还有尾巴,用食指和拇指的指腹轻轻地捏出香蕉的棱角。
造型完成之后,在表面轻轻地抹上可可粉,脑中要想象香蕉是怎么样子的,或者可以买根真想象放在前面照着画。
把做好的香蕉放在铺有油纸的蒸笼上,醒发到2倍大,醒发好之后直接开火蒸,水沸腾之后转中火,蒸15分钟,焖1分钟再开盖即可。
香蕉我只做了6根,其余的面团做成了土豆,把剩下的白面团留出10g用来做土豆芽,其余的揉圆,再取一些黄面团擀薄,包住白面团,收口捏紧朝下,其余的南瓜面团直接揉圆,最后我是用温度计的探针,在面团上不规则地戳上小孔,在白面团上捏一丢丢面团,戳长,放在小孔上,再用探针戳进去,以假乱真的土豆就完成了。
放在蒸笼上,和香蕉一样,醒发到2倍大,醒发好之后直接开火蒸,水沸腾之后转中火,蒸15分钟,焖1分钟再开盖即可。
登登登登,胖嘟嘟的香蕉出锅咯!!
拨开一个,非常有趣,超级过瘾。
土豆也出锅咯!
让我吃一口香蕉
全家福
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