一盘丑八怪—全麦红糖果仁馒头
减肥期间不敢吃甜食不敢摄入大量碳水,本碳水嗜好者真的会疯,所以偶尔偷偷摸摸吃些红糖😅面粉用全麦的也安心一些。别看这个馒头看上去丑丑的,麻麻赖赖,但是馒头不可貌相,香甜可口实在是太解馋了😋
用料
黑全麦粉 | 500克 |
红糖 | 70克 |
热水 | 270克左右 |
安琪酵母 | 5克 |
核桃 | |
葡萄干 | |
蔓越莓干 |
一盘丑八怪—全麦红糖果仁馒头的做法
葡萄干蔓越莓干提前用水洗净沥水(使葡萄干和蔓越莓表面没有水分),核桃剥好掰小块或者切碎备用
红糖用热水化开放至室温
面粉倒入盆中加入安琪酵母混合均匀,倒入红糖水用筷子搅成面絮,因为不同面粉吸水性不同,红糖水要一点一点放,面絮足够湿润就停下不加水了,太干的话就继续加,红糖水不够的话再加些白开水也可以
拿掉筷子用手揉面,揉成面团后加入备好的葡萄干蔓越莓干核桃碎,继续揉至光滑的面团,揉好面盖上锅盖或者保鲜膜放在阳光下发酵,大约半小时到一小时,发至面团呈原来的1.5-2倍大
面团拿出来搓长,拿刀切成块,刀切完两头不成形的面团擀成面皮,包入加了黑芝麻的红糖馅做成馒头
上锅码放整齐,盖锅盖醒发一刻钟后开火蒸,蒸至上汽继续大火蒸十五分钟后关火
关火后在锅内焖五分钟再揭开锅盖,摆上桌开吃
小贴士
果仁果干任意添加,腰果杏仁瓜子仁芒果干之类都可以,大块的切碎
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