破酥酱油肉包子（馒头）

每年春节父亲都会给很多自己腌制的酱油肉，所以做个包子吧。这个是用的破酥皮做法，普通包子用酱油肉做馅也一样。

用料  

破酥酱油肉包子（馒头）的做法  

1. 将油酥材料混合揉成光滑面团。。

2. 将糖、30度温水、酵母混合放置5分钟。再倒入面粉搅拌成面絮状后揉成光滑面团

3. 面皮和油酥平均分成4份，油酥搓圆，面皮擀薄，将油酥包入面皮。

4. 擀称长条以后再这样卷起来，再擀薄再卷起来。

5. 叠起来，压扁，擀成圆形

6. 酱油肉切成小颗粒，每个里面放35克左右的酱油肉

7. 放温暖处发酵到稍有轻盈。因为这个包子里有油皮所以没普通包子发的那么大，蒸好表皮也不会太光滑

8. 水开上汽后，蒸13分钟左右，再闷3分钟。一层层的酥皮，吃起来有点像苏式鲜肉月饼。

9. 这个酱油肉馅并没有加其他调料和酱汁，虽然不会很多汁，但酱油肉本身肥肉多，味道浓，也很不错。而且本意也是希望做一款快手的肉包子。

小贴士

揉面到光滑后直接整型后发酵，节约时间，口感也不错。