轻食午餐：蛤蜊清汤荞麦面

夏天没胃口的时候就会想到煮一碗清爽的荞麦面作为午餐。今天是花蛤做的汤底，很鲜。

用料  

轻食午餐：蛤蜊清汤荞麦面的做法  

1. 蛤蜊吐沙：清水将蛤蜊表面冲洗干净，然后加清水没过蛤蜊，倒入一些盐和植物油，一小时后就吐干净啦。再次冲洗、控干水分就OK。

2. 瘦肉切丝，加少许盐抓匀，腌制半小时。生姜切片，香葱洗净切葱花备用。西生菜洗净备用。鸡高汤从冷冻格取出回温。

3. 锅中倒入少许植物油，放入肉丝翻炒变色。倒入鸡高汤和适量清水（可以稍微多一点，一会儿要接着煮面的），放入生姜片和花蛤，盖上锅盖，水开后焖煮1分钟，花蛤纷纷开壳。

4. 下入荞麦面，煮至喜欢的软硬程度。最后半分钟倒入生菜烫一下。如果不够咸可以调入适量盐。

5. 盛出，撒葱花（随喜）。