碱水面条
面条8.96K
用料
面粉 | |
水 | |
盐 | |
碱面 |
高筋面粉1斤
150g左右水加入3克盐3克碱,调匀备用
我是用面包机和的面,大概20分钟左右,再另醒发20分钟。
面团我分成了4份,取其中一份擀成面饼
大约1-2毫米左右
像叠被子一样叠起来,记得多撒面避免粘连
然后切成自己喜欢的宽度,撒上面粉。分成几份装起来就可以了。
小贴士
老话说的“软面儿饺子,硬面儿面”。面团要活的适当硬些才好擀面。水的部分,大家可以一点点加进面粉,因为面粉的吸水度不一样所以不一定要全部照搬哈。
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