糖醋排骨~非油炸更健康
个人很喜欢糖醋排骨,日常的做法都是腌肉、挂糊、油炸、勾汁,步骤较多,且油炸不太健康。
今天分享的做法非油炸,操作简单,通过煸炒基本可以达到油炸的焦香口感,汁浓更入味儿,唯一的缺点就是费米饭🍚😋😂
用料
排骨 | 1000克 |
八角 | 2个 |
葱 姜 蒜 | 3段3片3瓣 |
冰糖 | 7颗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
醋 | 8勺 |
芝麻、小葱沫 | 适量 |
糖醋排骨~非油炸更健康的做法
使用的调味勺
排骨冷水下锅,焯出血水,血沫凝固捞出备用,汤倒掉
香料切开备用
热锅凉油+香料炒香,炒成金黄色加入排骨炒5分钟+冰糖、生抽、老抽、白酒翻炒上色
加入开水,水淹没排骨,加盖调至中火炖20分钟,汤还有一半时+盐+醋继续炖 15~20 分钟
汤汁浓稠时关火+芝麻 装盘即可(一定收汁完全)
撒上葱末开吃😊酸甜可口,满口留香,味道好极了😚
小贴士
排骨最后收汁很关键,味道全部吸收在排骨里,且排骨内弹外焦,越嚼越香
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