改良版潮州粿肉
粿肉是潮汕的一种特色小吃,不过市面上的粿肉材料通常是芋头和五花肉。我嫌味道太过于单调肥腻加入了鲜虾肉和马蹄。
用料
猪肉一斤 | |
鲜虾一斤或者虾米100克 | |
马蹄一斤 | |
香炸粉二包 | |
香葱一小把 | |
鱼露,五香粉、盐、料酒适量 |
改良版潮州粿肉的做法
潮州粿肉做法:步骤:先把芋头刨成丝,五花肉剁成肉糜,马蹄和虾肉也各剁碎。然后三种混在一起再接着剁得越细口感越好。之后加入芋头丝,适量的鸡精、盐、料酒、五香粉和切细的葱粒,最后再加两包香炸粉和两匙羹水,然后用顺时针搅拌均匀直到感觉有点黏度即可。
芋头一个刨丝
马蹄剁碎
鲜虾剁碎
猪肉、马蹄、鲜虾加一起再剁
加入芋丝香炸粉等搅拌均匀,参考上面详细说明
捏成大小随意的圆球形状,下油锅炸(油温高些再下)我没有和市面上卖的那样用腐皮包裹粿肉改用香炸粉,简单易行很多口感更好。香喷喷外酥里松软的鲜虾粿肉出炉了蒸熟后想吃多少炸多少。
小贴士
鲜虾可以用虾米代替,前者鲜甜后者香一点味道浓郁一点。
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