简单的黑芝麻汤圆
2020年2月5日,居家第12天,冠状病毒疫情严重,超市压根不敢去的,疯狂的想吃黑芝麻汤圆,把冰箱存货全部拿出来,正好可以吃上一顿的,赶在元宵节前,提前祝大家元宵节快乐,大家都平平安安,家家团团圆圆。
用料
糯米粉 | 200克 |
温水 | 适量克 |
黑芝麻 | 40克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 70克 |
蜂蜜一勺 |
简单的黑芝麻汤圆的做法
糯米粉200克,40度左右的温开水和面,软硬适中既可。
黑芝麻我没有用炒锅炒,用了烤箱烤箱,几分钟即可。
烤熟的黑芝麻加奶糖,放入料理机,磨成粉。
黄油隔水融化,全部倒如黑芝麻里面,白糖没放那么多,放一点蜂蜜进去,喜欢吃流沙馅的话 可以软一点,搅拌匀放入冰箱冷藏,变硬后分成一样大小的,捏成圆球,这个就没有拍图。
将糯米皮在手上压平,馅放进去,慢慢推,做过一个,手感就出来了,像似做蛋黄酥那样的手法。滚圆后放到干糯米粉里面沾上干粉,防止粘连。
皮薄馅大的黑芝麻汤圆出锅了,就是这个味儿,黄油的奶香气,黑芝麻的浓厚,白糖蜂蜜的甜,糯米的糯感,一切就是想疯了的味道。
小贴士
1.黄油要用好一点的,如果不接受黄油味道,可以用猪油,个人不太喜欢猪油,感觉腥。
2.白糖要用细的那种,因为混在黑芝麻里面打磨,黑芝麻比较容易碎,白糖不易,尽量买细砂糖。
3.包汤圆时,手边放一碗水,比较不容易裂,不沾手。
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