第二天早餐依旧松软的黑全麦紫薯饼

想法来源于肉夹馍的馍；）因为小朋友说白膜超级好吃😋，于是乎我就改良了下，做成健康点的早餐饼，自己健身也可以当主食吃，这个饼饼是发面的，第二天还是松软可口。

用料  

第二天早餐依旧松软的黑全麦紫薯饼的做法  

1. 紫薯一大个，去皮，切厚片，上锅蒸20分钟，用筷子一扎感觉是软了就行了，倒入大碗加入蜂蜜碾压成紫薯泥放凉备用。

2. 蒸紫薯的时候就可以和面了，我用面包机和面的，酵母放入温热的牛奶中静止一小会儿，液体先加（酵母牛奶水、鸡蛋），再加面粉（黑全麦面粉、中筋面粉），最后对角放糖、盐。面包机设置和面30分钟，剩最后10分钟的时候加入少许植物油，面团和好后是不软的，摸着比耳垂硬点的感觉。

3. 室温发酵到2倍大，排下气，我发酵完成的面团是660克，我分了10个剂子，每个66克，滚成球形盖上保鲜膜，静止10分钟。

4. 开始整形，用擀面杖先把醒好的面团上下杆成牛舌状，长边对折下，卷成卷，再立着压成饼，杆一下成皮，不用特别大，挖一大勺紫薯泥扣在皮上再包上，反过来压成厚饼，放在一旁用保鲜膜盖上，防止干。

5. 依次把剩下的都整形好，盖好保鲜膜再醒发20分钟，看到饼比以前厚大了就可以烙了。

6. 电饼铛预热，不用放油（一定不放），放上醒好的厚饼，盖上个盖子（不是饼铛上面，是普通炒菜锅的盖子，高一点的，别压到饼），一面2分钟，反面再2分钟，出锅。

7. 刚出锅软香，放凉了依旧软香，第二天早上早餐直接吃不用热，晚上就放在阴凉处就可以（夏天还是放冰箱：），我觉得健身的也可以吃，控制好吃的个数就好了……

小贴士

烙的时候真的不用放油，成品暄软不油腻