香蕉泥全麦窝窝头
个人觉得做窝窝头是件超级简单事,不用卖力揉面,更不需要等待发酵。最最主要的是配方随心,营养也可以更全面。
较之前的山药泥窝窝头,今天的主角会更胜一筹。用香蕉和葡萄干来替代糖,不但提升了窝窝头的口感,而且由于葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,同时也增加铁和钙的含量,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。至于全麦粉的营养价值我就不啰嗦啦。
用料
普通面粉(小麦粉) | |
玉米面 | |
全麦粉 | |
香蕉 | |
葡萄干 | |
无铝泡打粉(可选) | |
水 |
香蕉泥全麦窝窝头的做法
先准备好食材。3种粉的比例为1:1:1,无铝泡打粉约占面粉总量的1%,没有可以不加。葡萄干稍微切碎点。
香蕉压成泥。
所有的食材混合在一起。
加少量的水揉成团,由于香蕉是含有水份的,所以水不需要很多。可以一边加水一边抓捏,我认为用手是最有感觉的。如果水加多了,那就用咱们最擅长的方法--加面粉。
用手团圆,然后用大拇指在底部戳个洞,再稍稍整形下。
热水上锅蒸15分钟左右。静等2分钟即可出锅。
小贴士
1.如果没有泡打粉可以不用加,加了泡打粉的窝窝头会蓬松点。
2.我用的3种粉各60克,香蕉一根,葡萄干随意。所以做出来2-3人的份(正常人的食量,当然还要配稀饭和小菜。必须说清楚,因为有些大胃王会反驳我,哈哈---)
3.乘热食用,因为窝窝头冷掉了可以当凶器,再次食用最好热一下。
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