无油红糖红薯全麦包
平时爱及了轻食和粗粮,趁秋季地瓜丰收时自创一款健康餐包,秋膘也要贴的无负担。
用料
全麦面包粉 | 270g |
地瓜(蒸熟) | 120g |
温水 | 165g |
红糖 | 20g(本人不爱甜食) |
海盐 | 3g |
酵母 | 2.5g-3g |
馅料: | |
核桃 | 40-50g |
地瓜块(切小) | 适量 |
无油红糖红薯全麦包的做法
1.1.地瓜隔水蒸熟后称重。
1.2.面团所有材料(除馅料外)全部揉成扩展状态,(因不同地瓜含水分不同,看情况太干的话再加点水,10g以内,一点点慢慢地加。)2.1.在温暖处进行一发,1小时左右,手指戳面团出洞,不回缩不塌陷。发酵期间可以加工馅料:核桃切碎,地瓜切小块。
2.2.一发完成后将面团平均分成5-6份,松弛10分钟。将每个面团擀成椭圆形,竖放,均匀铺上馅料,自上而下卷起来,结合处捏紧。
40度左右二发:面团整形后放置到烤盘上,要有间隔,大概40分钟。
烤箱180度预热,在面团上划几道口子。
烤箱中层180度上下火20分钟。(具体看自家烤箱的脾气自行调整哦)
小贴士
地瓜选用黄心粉糯的品种,紫薯也可以,不建议红心地瓜(含水分太多)
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