家常油条,不含泡打粉
尝试了很多种方法炸油条,最后决定记录下这款,没有泡打粉没有其他添加剂,家庭吃比较放心。当然这种不能跟外面卖的比哈,追求那种的得加添加剂才行。
用料
普通面粉(中筋) | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 约110克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 适量 |
家常油条,不含泡打粉的做法
把盐和酵母,鸡蛋放入面粉中,拌匀
加入牛奶,我直接一边搅拌一边加入,直到没有干粉,所以牛奶的量是后来测算出来的,要根据自己面粉的吸水性,慢慢加入,不要一股脑倒入哦,最后面团是稍微有点软的状态。
然后加入适量的玉米油,或者猪油都是可以的。
用拳头👊揣面
揣均匀,差不多就行哈。(一直揣也很累的😄)
然后我分成两份,面团表面抹上油,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室。
第二天早上提前拿出来,让它回温。面团已经发酵好啦,都涨满了。这时候该干嘛干嘛😄(孕35周的我洗漱后就下楼溜达啦,早晨空气真好)
开始制作:案板上撒点干面粉
不用揉面,轻轻按压拉扯摊平
然后切成如图这样的小条,用筷子蘸点水,每隔一个轻轻压一下,然后两条叠在一起,再用筷子在上面按压一下。
还没开始炸的时候可以盖上保险膜,防止油条风干了。
锅里放油,可以用筷子试油温,放入筷子开始冒泡就差不多,然后把火调低,慢慢炸,放入锅里后要不停的翻动油条,这样可以让油条更蓬松,长的更大。
炸到差不多就可以出锅开吃啦。
我怕油温太高,所以分开两次炸,第一锅炸好就关火,再整理第二个面团,然后再开始炸,出来后第二锅颜色还是会偏深哦。
小贴士
1.液体量一定要慢慢加入哦,查看面团的状态。
2.炸的时候要不停的翻油条,让它更好的蓬松。
3.这份面粉量(250克),我做出来如图大小的十根,我们一家三口差不多,稍微多了点点,给大家参考一下。
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