广式啫啫煲系列|啫啫雪花牛仔粒 by 老歪
今天在麦德龙买到了一块超级好雪花的澳牛~回家切成了粒粒,更一个新啫煲。嫩嫩的雪花牛肉,怎么做都不怕变老~加入了沙茶酱,又是一锅新风味
啫啫煲第四弹——啫啫雪花牛仔粒🐟
自制啫啫酱看这里👀
用料
1⃣️ | |
蒜头 | 一头 |
姜 | 一块 |
洋葱 | 一个 |
2⃣️ | |
雪花牛肉粒 | 一盒 |
3⃣️ | |
自制啫啫酱 | 2勺 |
沙茶酱 | 1勺 |
4⃣️ | |
芹菜 | 一颗 |
红色甜椒 | 半个 |
5⃣️ | |
花雕酒 | 小半碗 |
6⃣️ | |
香菜 | 少许 |
葱段 | 少许 |
广式啫啫煲系列|啫啫雪花牛仔粒 by 老歪的做法
雪花牛肉洗净吸干水,切成牛仔粒。
用2勺啫啫酱+1勺沙茶酱捞匀腌渍一会儿。
所有料头切好备用。小火预热砂锅,热好了锅开大火热油爆香蒜头和姜块。
放洋葱炒出香味。
加入牛仔粒稍微翻炒几下
盖上锅盖30秒。
加入芹菜和红椒稍微翻炒几下~
盖上锅盖,沿锅盖淋上花雕酒。中大火啫2分钟。
开盖,底部应为基本无汁状态,关火,加入香菜和葱段,翻拌均匀~此时锅内应该是滋滋的很有锅气~
超级嫩的牛肉粒~
开吃!
小贴士
啫啫牛肉要注意火候,不要啫久了,肉肉会变老🐂
除了之前提到的肉类一定要吸干水分,今天发现了个新问题,花雕酒放多了,也会导致啫啫煲啫不干身,一定要注意哦!
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