每天的早餐面包(冷藏发酵省时省力)
养成了早起捣鼓早餐的好习惯,面包主食当然必不可少。经过反复尝试,除了贝果外最爱的就是这个方子了,只用高筋面粉,橄榄油就可以制作外脆内软的面包,而且少糖少盐~基础方子的基础上,可以有很多变化。尝试过加入南瓜泥,巧克力,桂圆等等,一切皆有可能~此方是一人食5天的量,刚好周末做,冷冻起来下一周工作日吃~
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 10~15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 一勺 |
水等液体(随天气变化适量增减) | 150毫升左右 |
每天的早餐面包(冷藏发酵省时省力)的做法
面粉,糖,盐,酵母,芝麻等干物混合均匀,逐量加入水等液体,用筷子或刮刀混合至没有干粉。
将面团置于面板上,由内往外揉面,5到10分钟即可。整成团状,接口朝下发酵至两倍大(夏天半小时,冬天约1小时)。
将第一次发酵后的面团挤压排气,放入保鲜盒内压扁,密封冷藏12到24小时。
冷藏后的面团再次发酵,取出置于室温回温后,挤压排气,整形(球状,长条,随意发挥),进行第三次发酵,约半小时。烤箱200度烤15到20分钟即可。
小贴士
·方子是最基础的版本,口味清淡。个人喜欢加入芝麻增加香味。
·早餐吃法很多,配果酱,三文鱼,烤番茄等等都很合适。
·图是用南瓜泥代替水揉面,卷入了肉桂苹果,味道很棒。
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